7 minutes pour COMPRENDRE Les secrets des VINS MUTÉS (Leçon n°52)

Porto, Maury, Banyuls, Jerez, Floc de Gascogne, …
Tous ces vins ont un point commun : Ils sont élaborés selon le principe du mutage.

Vous connaissez le mutage ? C’est ce procédé qui consiste à ajouter de l’alcool concentré (par distillation) dans le jus de raisin “plus ou moins fermenté”.

Au final, on obtient un vin riche en alcool, et “plus ou moins sucré”.

Pour bien comprendre les vins mutés, la notion clé à avoir en tête est le moment du mutage.

C’est ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !

? Partagez la vidéo ou ce mail et ensemble … transmettons la passion du vin ! ?

? Pourquoi ces « leçons du dégustateur »
Le but : Partager avec vous quelques clés pratiques pour mieux déguster, mieux connaître le vin.
De manière gratuite, informelle…
Et quotidienne, si toutefois mes enfants me le permettent ! (Car j’enregistre aussi comme je peux, pendant cette période inédite du « rester chez soi »).

C’est une manière de profiter de ces moments pour progresser dans le vin…

Le plan est donc le suivant :
? Je fournis la leçon quotidienne,
? Vous préparez une jolie quille et
? Vous mettez en application de chez vous !

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